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衛生管理コラム

第93話　勉強会のあり方

ペストマネジメント

従事者の勉強会をおこなう時は、
「おこなわないといけないから」と、ありきたりの勉強会をおこなうのでなく、
勉強会を食品安全管理に活用することを考えたいです。

話を聞いて終わりでなく、
その後の食品安全管理活動に活かせるようにしたいです。

話をするのは、多くの食品工場を見てきた
食品安全管理の現場が分かる人が良いです。

前もって一般的衛生管理の様子をチェックして、
一般的衛生管理の基礎知識や現状の問題点を話すようにします。
チェックしたその日に話をするようにすれば理想です。

特に、一つ一つの対策はできていても、
一連の流れで見たら、順番がおかしい時もあります。
そのようなことを指摘して、明日からの対策に活かせるようにします。

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