衛生管理コラム
第44話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントを、一般的衛生管理とリンクさせる
ペストマネジメント
害虫管理は、一般的衛生管理に分類されます。
しかし、虫の侵入や発生を抑えるためにおこなう対策である5Sは、他の一般的衛生管理、施設の衛生管理、食品取扱設備の衛生管理に分類される場合も多いです。
害虫管理の仕組を作り、HACCP/FSMS対応ペストマネジメントとして計画したら、各防虫対策と、一般的衛生管理の5Sをリンクさせます。
例えば、排水溝や床の清掃や、排水や廃棄物の取扱いなどは、防虫対策と同時に、一般的衛生管理項目になります。
それぞれに作業手順（SSOP：Sanitation Standard Operating Procedures：衛生標準作業手順）を決めたら、その効果判定に、虫のモニタリングを活用します。
目視だけでなく、客観的数値として表されるので、管理しやすくなります。
害虫管理だけで取り組んだり、一般的衛生管理だけで取り組んだりするよりも、効果的です。
製造工程を中心に、製造現場を全体的にとらえ、問題を洗い出し優先度をつけ、防虫対策全体をえがいて、仕組みをつくるHACCP/FSMS対応ペストマネジメントだからこそできます。
HACCP/FSMS対応ペストマネジメントを構築したら、ぜひ、一般的衛生管理とリンクさせて、活用してください。
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