第9話 人は変わらない生き物か・・・ 第8話に次いで、久ぶりにあった大学教官の話をします。 「久しぶりやね」と車から降りてきた姿を見てびっくりした。 ぼさぼさの髪の毛に、無頓着な服装。 35年前と変わらない・・・ 先生…続き
第65話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける異物検査① 異物混入事故は、企業イメージを大きく損なわせてしまいます。 SNSが普及した今日、会社の存亡さえも危うくしてしまうといっても過言ではありません。 絶対に起こしてはいけない異物混入について、…続き
第8話 卒業後35年目にして、初めて褒められたこと 大学の授業の話が出ましたので、35年目にして、大学の指導教官からはじめて褒められた話をします。 その先生とは、はじめて受け持った大学院生であったことや、研究費が乏しく二人で苦労したことなどか…続き
第64話 HACCPが改訂された？⑥ 硬質異物管理はより具体的に管理する 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂で、ハザードはより具体的にする様になること、異物混入防止の仕組みを作ることが大切であることをお話しました。 そもそも、監査で金属探知機…続き
第7話 動画の倍速視聴に思う② コロナ禍の影響で、大学の授業がオンライン授業になった結果、 対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生が多くなったそうです。 対面授業には、対面だからこそ感じ取れる、その場の雰囲…続き
第63話 HACCPが改訂された？⑤ 異物混入防止の仕組みとは 第62話で一般的衛生管理の「設備及び機械器具の保守点検及び衛生管理」として、異物混入防止の仕組みを作ってくださいとお話ししました。 異物混入防止の仕組みとは、どのように作るのか？ まず…続き
第6話 動画の倍速視聴に思う① コロナ禍の影響で、ほとんどの大学の授業がオンライン授業になりました。 この頃では、対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生も多いそうです。 理由は、「倍速で聞けるので、時間が有効に…続き
第62話 HACCPが改訂された？④ ハザードはより具体的にすべき① 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、ハザードはより具体的にすべき（例 金属片だけでなく、切断後の壊れたブレード由来の金属異物の混入のように、汚染源や発生理由も記述する）と…続き
第5話 前向きの質問を考える ある方が私の仕事をほめてくれ、 「「なぜ自分はこのようにできないのだろうか？」と思った」と言われた。 「そんなことないですよ」と笑って返したが、 「多分ずっとできないだろう」と直感し…続き
