第27話 本質から外れた朝礼の挨拶 「身体に気をつけて頑張りましょう」 ある会社の朝礼に参加した時、いつも同じような挨拶が繰り返されること、それを話す人が日替わりであることを、不思議に思っていました。 数年後、あることを思い…続き
第83話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑦ 環境改善を優先して HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェックでは、 清掃道具の管理と清掃のしやすさを見るとお話ししました。 害虫を管理するといっても、害虫がこちらの都合で動いてくれる…続き
第26話 本質の考え方⑤ HACCP/FSMS対応ペストマネジメントの本質 ペストマネジメントの本質は、虫の混入を無くすことです。 虫の混入を無くすためには、HACCPと同じように製造ラインを分析して、虫が混入する可能性がある場所を特定し、侵入/発生する虫から、製造…続き
第82話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑥ 局所的(内部)発生性昆虫類対策② 局所的(内部)発生性昆虫類対策ができているかどうか見抜くポイントの続きです。 まず、清掃道具の管理についてお話しします。 もっとも大切なことは、整理整頓ができているかです。 ほうきやモッ…続き
第25話 本質の考え方④ HACCP/FSMSを例として 本質の考え方の3つめの例として、HACCP/FSMSのお話しをします。 HACCPによる衛生管理は、各原料の受入から製造、製品の出荷までのすべての工程において、食中毒などの健康被害を引き起こ…続き
第81話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑧ 局所的発生昆虫対策 食品工場の防虫対策は、侵入性昆虫類対策と局所的(内部)発生性昆虫類対策の２つに分かれます。 今話では、局所的発生昆虫類対策ができているかどうかのチェックポイントについてお話しします。 …続き
第24話 本質の考え方③ ホテル管理を例として 世界中でトコジラミが問題となって久しいです。特に宿泊施設にとって、深刻な問題になっています。 トコジラミは、別名ナンキンムシといい、吸血する昆虫です。 トコジラミは旅行中に荷物経由で移動す…続き
第80話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑦ 外周② 前話では、外周の雨水溝（希に土壌）から発生するコバエ類についてお話ししました。 外周でもう一つ注意しなければいけないのは、植物由来の虫です。 工場で植物由来の虫として気をつけなければい…続き
第23話 本質の考え方② 7Sを例として 食品衛生7Sは、食品衛生に携わる人は、誰もが知る概念です。 食品の製造環境にとって重要な“清潔”を目的として、一般的な5S（整理、整頓、清掃、清潔、躾）に“洗浄”と“殺菌”を加えた活動です。…続き
